POJOKBOGOR.ID - Banyak orang menikmati jajanan pasar hanya dari rasa dan teksturnya yang kenyal serta lembut, tanpa benar-benar mengetahui bahan utama yang digunakan.
Tak sedikit pula yang mengira kekenyalan jajanan pasar berasal dari tepung kanji atau tepung tapioka.
Padahal, tepung hunkwe justru menjadi bahan penting di balik tekstur khas banyak jajanan tradisional favorit.
Baca Juga: Kenyal, Murah, dan Disukai Banyak Orang, Jajanan Hunkwe Ini Cocok Jadi Peluang Usaha
Tepung hunkwe yang berasal dari sari kacang hijau telah lama digunakan dalam kuliner Nusantara.
Karakternya yang bening, halus, dan mudah mengikat cairan membuatnya sangat cocok untuk jajanan basah. Namun, perannya kerap luput dari perhatian.
Berikut ini deretan jajanan pasar populer yang kekenyalannya berasal dari tepung hunkwe, namun sering disalahartikan berbahan tepung lain.
1. Kue Lapis
Kue lapis hampir selalu dikaitkan dengan tepung beras atau kanji.
Baca Juga: Bukan Sekadar Enak, Ini Manfaat Tepung Hunkwe dalam Jajanan Pasar Favorit Masyarakat
Padahal, dalam banyak resep tradisional, tepung hunkwe digunakan untuk menghasilkan lapisan yang lebih kenyal, elastis, dan tidak mudah patah.
Tepung hunkwe juga membuat warna kue lapis terlihat lebih cerah dan teksturnya terasa lembut saat dikunyah.
2. Kue Talam
Sekilas, kue talam tampak seperti kue berbahan santan dan tepung beras biasa.
Namun, tepung hunkwe berperan penting dalam menjaga kelembutan bagian bawah kue agar tidak mudah hancur.
Tanpa hunkwe, kue talam cenderung lebih padat dan kurang lumer di mulut.
3. Ongol-Ongol
Banyak orang mengira ongol-ongol terbuat dari tepung kanji sepenuhnya.
Faktanya, penggunaan tepung hunkwe justru membuat ongol-ongol memiliki tekstur kenyal yang pas, tidak terlalu keras, dan tidak lengket.
Baca Juga: Jajanan Pasar Berbahan Tepung Hunkwe yang Tetap Eksis di Tengah Gempuran Kuliner Modern
Campuran hunkwe dengan gula merah inilah yang menghasilkan sensasi legit khas ongol-ongol.
4. Cendol
Cendol sering dianggap berbahan dasar tepung beras atau sagu.
Baca Juga: Surga Fashion Murah di Bogor: Rekomendasi Toko Baju dan Sepatu Hits, Harga Mulai Rp30 Ribuan
Padahal, dalam banyak resep tradisional, tepung hunkwe digunakan untuk menciptakan tekstur cendol yang licin, kenyal, dan tidak mudah hancur saat dicetak.
Karakter tepung hunkwe membuat cendol tetap utuh meski direndam dalam air es.
5. Kue Hunkwe Pelangi
Nama jajanan ini memang sudah menunjukkan bahan utamanya.
Baca Juga: Jajanan Pasar Berbahan Tepung Hunkwe yang Tetap Eksis di Tengah Gempuran Kuliner Modern
Namun banyak yang tidak menyadari bahwa tekstur lembut dan transparan pada kue ini sepenuhnya berasal dari tepung hunkwe.
Warna-warni kue hunkwe pelangi semakin terlihat cantik karena sifat hunkwe yang bening saat matang.
Mengapa Tepung Hunkwe Sering Disalahartikan?
Salah satu alasan utama adalah kemiripan fungsi dengan tepung kanji dan tapioka. Ketiganya sama-sama menghasilkan tekstur kenyal.
Namun, tepung hunkwe memiliki hasil akhir yang lebih halus dan ringan.
Baca Juga: Majestic Journey di ASTON Bogor, Iftar Nusantara hingga Timur Tengah yang Megah Plus Free Staycation
Selain itu, pengetahuan masyarakat tentang bahan jajanan pasar masih terbatas.
Banyak jajanan dijual tanpa penjelasan bahan, sehingga persepsi umum terbentuk berdasarkan rasa semata.
Peran Tepung Hunkwe dalam Cita Rasa Tradisional
Tepung hunkwe tidak hanya memengaruhi tekstur, tetapi juga membantu menjaga keseimbangan rasa.
Karena tidak memiliki rasa dominan, hunkwe memungkinkan cita rasa santan, gula aren, dan pandan lebih menonjol.
Baca Juga: Bukan Sekadar Enak, Ini Manfaat Tepung Hunkwe dalam Jajanan Pasar Favorit Masyarakat
Inilah alasan mengapa jajanan pasar berbahan hunkwe terasa sederhana namun sulit dilupakan.
Pentingnya Mengenal Bahan Jajanan Tradisional
Mengenal bahan dasar jajanan pasar bukan sekadar menambah wawasan, tetapi juga membantu melestarikan kuliner tradisional.
Dengan memahami peran tepung hunkwe, masyarakat bisa lebih menghargai proses dan keunikan jajanan pasar Indonesia.
Baca Juga: Kenyal, Murah, dan Disukai Banyak Orang, Jajanan Hunkwe Ini Cocok Jadi Peluang Usaha
Di tengah gempuran makanan modern, pengetahuan tentang bahan lokal seperti tepung hunkwe justru menjadi nilai tambah bagi kuliner tradisional.***
